Líneas de investigación

PROCESADO DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE TECNOLOGÍAS TÉRMICAS Y NO TÉRMICAS. 

• Optimización de procesos de la industria alimentaria y biotecnológica mediante el uso de nuevas tecnologías de procesado. 
• Revalorización de residuos de la industria alimentaria 
  • Extracción de productos de alto valor añadido 
  • Fermentación microbiana de residuos industriales. 
• Mejora del proceso de elaboración del vino 
• Inactivación de parásitos zoonóticos presentes en los alimentos mediante nuevas tecnologías. 

ASPECTOS DE LA FISIOLOGÍA Y GENÉTICA MICROBIANA DE INTERÉS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y BIOTECNOLÓGICA. 

• Mejora de los procesos de conservación de los alimentos a través del estudio de la fisiología microbiana 
• Desarrollo y mejora de herramientas de predicción del riesgo y/o de la vida útil de los alimentos.